鍋にバターを溶かし、弱〜中火で、玉ねぎとセロリを塩少々で透き通るまで炒めたらコーンを加え混ぜます。

小麦粉を振りかけ、粉気がなくなるまで混ぜたら、水を少しずつ加え、混ぜながら沸騰したら弱火で、ローリエを加え蓋をします。

5分ほど煮たら火を止め、ローリエを外し、ブレンダーなどで好みの加減に攪拌します。

牛乳と生クリームを加え、弱火で温め、味が足りなければ塩で整えて完成です。