テンペ、椎茸の軸、ニンニクをフードプロセッサーのボウルに入れます。

ちょうど挽き肉の粒ような大きさになるまで砕きます。細かすぎてピューレ状にならないように、やりすぎには注意してください。

鋳鉄製のスキレットにオイルを入れて中火で加熱します。

テンペ・椎茸・ニンニクのみじん切りを加え、時折かき混ぜながら軽く焦げ目がつくまで8～10分ほど炒めます。

別の皿にトマトペースト、醤油、バルサミコ酢、チリパウダー、パプリカ、オレガノ、ホットソース小さじ1/2を入れます。

滑らかになるまで混ぜたらスキレットに加え、よく混ぜ合わせます。かき混ぜながら、色が濃くなるまで5～8分加熱します。

火から下ろして味を調整し、お好みでタバスコを加えます。

トルティーヤに椎茸タコミートを盛り、コリアンダー、アボカド、サルサ、お好みでレタスやキャベツをのせてできあがり。

熱々のうちにお召し上がりください。