蒟蒻をフォークで食べやすい大きさに切ります。フォークで切ると断面が複雑になり、表面積が増えるので味が沁みやすくなります。

魚肉ソーセージもフォークで切っちゃいます。理由は同じです。

蒟蒻、魚肉ソーセージと一緒にテフロン加工の鍋に入れて乾煎りします。乾煎りすると水分が蒸発して更に味が沁みやすくなります。

生姜の千切りも入れます。蒟蒻を押すと「キュー」と鳴くくらいまで乾煎りします。

調味料と水を入れて、沸騰したら弱火で10分ほど煮ます。魚肉ソーセージとか、ふっくらしてきます。

魚肉ソーも蒟蒻も水分が出た隙間の空気が膨らみます。火を止めて冷ますと、そこに煮汁が沁み込みます。これが味沁みの正体。

人肌くらいまで冷まして、食べる時に温めるようにすると、味が沁みた煮物が食べられますよ！