フレッシュ野沢菜で作る青菜炒め
kikicookin @cook_40338732
10月〜11月に長野で出回るフレッシュ野沢菜。
一般的には漬物にしますが、今回は青菜炒めにしてみました。
このレシピの生い立ち
ひと束の野沢菜はかなりの量。
保存の効かない南関東では漬物には多すぎるし、
漬物だけじゃ勿体ない。
新しい出たてのものは柔らかく虫食いも少ないので、
色々作れそうですね。
フレッシュ野沢菜で作る青菜炒め
10月〜11月に長野で出回るフレッシュ野沢菜。
一般的には漬物にしますが、今回は青菜炒めにしてみました。
このレシピの生い立ち
ひと束の野沢菜はかなりの量。
保存の効かない南関東では漬物には多すぎるし、
漬物だけじゃ勿体ない。
新しい出たてのものは柔らかく虫食いも少ないので、
色々作れそうですね。
アプリでひらく作り方
- 1
10月〜11月の長野県の道の駅などで購入できます。
-
- 2
野沢菜は大きいのでカットしてから洗います。
長さ5センチくらいが食べやすい。
芯の部分は適度に盾に割ります。 -
- 3
フライパンにゴマ油、ニンニクを入れ、
野沢菜の茎と芯の部分を入れます。
油が回ったら、蓋をして気持ち少し火を弱め蒸し炒めします。 -
- 4
火が通りしんなりしたら一本つまんでお好みの硬さで。
私は柔らかめがスジも気にならず、芯の甘みが増す気がします。 -
- 5
葉っぱの部分を追加して炒めます。蓋をすると火の通りは早いです。
仕上げに醤油をザッと回しかけて出来上がりです。 -
- 6
出来上がり♪
-
コツ・ポイント
最後の炒めで油が足りないと感じたらゴマ油追加で回しかけて下さい。
塩胡椒はお好みです。
個人的には桃屋のビン詰、きざみニンニクで作ると間違いないと思います！(^ ^)b
しばらくフレッシュ野沢菜レシピ、随時追加更新していきます。
つくれぽ
旬の山菜を使ったお料理をあれこれ考えて作るのが好きで、備忘録でレシピを残す事にしました。天ぷらやおひたしだけでなく、色々アレンジしていただく山の恵み。食べやすく、でも素材の旨みを味わいながら。津軽の郷土料理も大好きで、おばあちゃんの味を思い出しながら復刻して残していきます。
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