材料

サバは十字に包丁を入れ、酒と生姜汁で下味をつける(10分)

ホワイトセロリは食べやすい大きさに切り、水にさらしておく。

2のサバをお皿にのせ、蒸し器で10分蒸す。

すり鉢に豆豉を入れてすり、味噌、しょうゆ、酒、砂糖、豆板醤を加え、鶏がらスープを少しずつ加えながらのばす。

5を鍋に移し替えひと煮立ちさせ、4のサバを加えて煮からめる。

ホワイトセロリの水気を切り、お皿に盛り付け、

6のサバも盛り、出来上がり。