ハックルベリーのジャム

Name: ハックルベリーのジャム
Cuisine: 日本語
Ingredients: ハックルベリー 200g; 水 かぶるぐらい; 上白糖 100g; レモン汁 大さじ1

白馬産のハックルベリーをジャムにしてみました。紫色が濃く、ヨーグルトやパン、クッキーなどにもオススメです♪
このレシピの生い立ち
道の駅白馬でハックルベリーなるのもが売られていました。海外では庭先でも育てられているらしいですが、僕ははじめて知りました！
色も濃く、栄養もかなり豊富のようですので見かけた方はぜひお試しください♪

ハックルベリーのジャム

長野県白馬村 @cook_40296661

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材料

ハックルベリー 200g
水かぶるぐらい
上白糖 100g
レモン汁大さじ1

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作り方

1

鍋でハックルベリーと、かぶるぐらいの水を火にかけ、沸騰してから15分ぐらい加熱します。
2

緑色のアクが出るので、湯を捨てて流水で軽く洗います。
3

鍋にハックルベリー、砂糖、レモン汁を入れ、弱火にかけます。
4

焦げないように混ぜながら、2/3ぐらいになるまで、約20分程火にかけます。火から下ろして粗熱がとれたら完成です。

コツ・ポイント

ソラニンというじゃがいもの芽と同じ毒素があるようなので、しっかり下処理をおこないましょう！
ベリーの粒を潰す場合は木べらよりもマッシャーの方が簡単です。
焦げないように注意しましょう♪

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つくれぽ

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長野県白馬村 @cook_40296661

2021/09/12 01:40に公開

白馬村は、3,000m級の北アルプスの麓に位置する自然豊かな村です。長野オリンピックの競技会場であり、スキー・登山・アウトドアなど一年を通じて国内外から多くのお客様をお迎えしています。この公式キッチンでは、白馬村の食材や特産品を使ったレシピや健康・食育のためのレシピを紹介いたします。ぜひご家庭でもお試しください。https://www.vill.hakuba.lg.jp/index.html

このレシピのキーワード

ジャムハックルベリー

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