カステラみたい。基本の米粉スポンジケーキ
流行りの米粉でグルテンフリー＆作りやすい。コツあり。優しい甘さでそのまま朝ごはんにも。小麦乳不使用。冷凍可。講座でも人気
このレシピの生い立ち
スポンジケーキを米粉&てんさい糖(きび砂糖)にしたらカステラみたいな風味になり、講座でも好評でした。以来米粉で焼いています。
※幼いお子さまには蜂蜜→水飴に変えると安心です。
カステラみたい。基本の米粉スポンジケーキ
流行りの米粉でグルテンフリー＆作りやすい。コツあり。優しい甘さでそのまま朝ごはんにも。小麦乳不使用。冷凍可。講座でも人気
このレシピの生い立ち
スポンジケーキを米粉&てんさい糖(きび砂糖)にしたらカステラみたいな風味になり、講座でも好評でした。以来米粉で焼いています。
※幼いお子さまには蜂蜜→水飴に変えると安心です。
アプリでひらく作り方
- 1
［混ぜる］
卵を割りほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
(だまになるので卵をほぐしてから加え、加えたら放置しない) -
- 2
［泡立てる］
ハンドミキサー(高)で泡立てる。すくった生地で8の字が描ける(ゆっくり消える程)まで -
- 3
［ならす］
ハンドミキサー(低)でぐるぐる混ぜて大きな泡を消す。 -
- 4
［温める］
別ボウルで油、はちみつを湯煎にかけて温める。
(はちみつがとければよい)
──オーブンを予熱する── -
- 5
［混ぜる］
玉子生地に米粉を加えて混ぜる。
ハンドミキサー(低)で粉気がなくなるまで
→ハンドミキサーの羽根を油ボウルへ -
- 6
［混ぜる］
ゴムベラで底からすくうように混ぜる。艶が出るまで -
- 7
［混ぜる］
油のボウルを湯煎から外す。玉子生地の1/3を油のボウルに入れてぐるぐる混ぜる。 -
- 8
［戻す］
混ぜた生地を玉子生地に加えてヘラで混ぜる。
(混ざればよい、混ぜすぎない) -
- 9
［流す］
型紙を敷いた型に流す。
ゴムベラでムラをならし、大きな泡を消す。
(生地が沈むのでとんとんしない) -
- 10
［焼く］
オーブン170度20分〜 -
- 11
［焼き上がり］
表面を触って凹まなければ焼き上がり。
型を5cm程持ち上げて天板に落とす(焼成後ショック：内部空気の入替 -
- 12
［冷ます］
型から外し、飛び出た紙を開く。布巾を敷いた網に逆さまにして起き、包む。 -
- 13
［出来上がり］
乾燥しやすいのでラップに包む。 -
- 14
※スライスしてみました。
-
- 15
※ミニパウンドで焼くとこんな感じ。
↓↓羊羹を挟んでシベリアにもなります。レシピID：21786502 -
- 16
《米粉》
波里 ［しっとり！新食感 手作りお菓子の薄力粉］ を使用しています。米粉により食感が異なります。 -
- 17
【各種デコレーション】
・ハーフケーキ(トナカイ)→レシピID：22040446
・基本のデコ→レシピID：17707079 -
- 18
【流行りの韓国デコ】
・センイルケーキ→レシピID：22106774
・タルギケーキ→レシピID：20804239 -
コツ・ポイント
・Φ15cmの生地量でΦ10cm+ミニパウンド1台を焼くことができる
・Φ18cmは倍量がおすすめ
・米粉なので焼き面・底面が少しかため(底か天板を2重にすると緩和できそう)
・薄力粉の場合は同量で置きかえ、必ずふるう。混ぜる時はヘラで。
つくれぽ
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