麻婆茄子
味噌を使った麻婆茄子です。
生姜の香りが効いて美味しく仕上がりました。
このレシピの生い立ち
ナスが余ってたので
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
ナス→乱切りにして水の中に入れてアク抜きし水分を拭きとる
ニンニクと生姜と白ネギ→みじん切り
水溶き片栗粉を用意 -
- 2
片栗粉をアク抜きしたナス全体にまぶす。
鍋にナスが半分かぶるくらいの
油をいれてナスを揚げる。 -
- 3
揚げたナスをいったん別皿に取り出して、鍋に残った油を大さじ2くらいの量になるまで減らす。
- 4
③の鍋にひき肉を入れて火が通るまで炒める。
そこに豆板醤とニンニクを入れて、
炒める。 -
- 5
④に生姜を入れて軽く炒めたら、
甜麺醤と砂糖、味噌を入れて200mlの水で溶かす。 -
- 6
⑤にナスを入れて中火で軽く炒めたら、白ネギをいれてさっと炒める。
-
- 7
6にひしおの糀(醤油)を入れて軽く混ぜたら、水溶き片栗を入れて優しく混ぜる。
最後に胡麻油を垂らしたら完成 -
コツ・ポイント
ニンニクや胡麻油を入れるタイミングがコツ。
辛いのが好きな方は豆板醤多めに入れても良いかも。
つくれぽ
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