芋づるの筋をとります。アクが強いのでビニール手袋をすることをお勧めします。葉っぱの方（茎が細い方）から筋を剥きます。

ちょっとずつ（引っ張りやすいくらい）全部剥きます。

向いた筋を全部持ってゆっくり向いていきます。最後まで向けると気持ちいいです！

最後まで向けず筋が残った場合は、ポキッと折って筋を取っていきます。

筋は少しくらい残ってても大丈夫。3センチくらいに折って水に浸けておきます。

全部筋をとったらザルに上げて水を切ります。

フライパンにごま油を入れて温めます。

中火で炒めます。はじめはあまりかき混ぜなくて大丈夫。色が変わるまで待ちましょう。

透明感が出てきたら、軽くまぜ、調味料を入れます。

汁気がなくなったら、胡麻を振って出来上がり。お好みで一味唐辛子などを振ってください。