松茸の汚れをペーパータオルで拭き、石突きを包丁で削り落とします。

松茸の傘に包丁で切れ込みを入れ、手で２つに割きます。大きさによって食べやすい大きさに割いておくと食べやすいです！

ボールに卵を割り、卵液がサラサラになるまでかなりよく混ぜます。そこに小麦粉を加えてざっくり合わせる。

少し粉っぽい位の卵液に松茸をくぐらせ、パン粉を全体にギュッと握り込むようにしっかりつける。細かいパン粉がオススメ！

170度の揚げ油で良い色がつくまで揚げ、上げる際は箸で一つ一つしっかり油を切ってから上げるのがポイント☆

あれば松の葉をお皿に敷き、そこへ盛り付け♪ 天然塩とレモンを添えて完成です。

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