一本釣りしたカマスを炙って食べる。旨みが強い脂と皮を焦がした香ばしさがたまらない一品。
このレシピの生い立ち
三重五ヶ所湾内でアオリイカが釣れず、カマス狙いに。クロカマスは開き、アカカマスは炙りが美味いと船長。