玉ねぎとセロリをみじん切りにする。

合い挽き肉に塩小さじ1/2と胡椒をふっておく。

オリーブオイルを熱し、強めの弱火で玉ねぎ、セロリ、ローレル、ローズマリー、セージを10分程かけてあめ色にになるまで炒める

ローレルを抜いて合い挽き肉を加えて中火でお肉を焼き付けるように炒める。

ここであまり混ぜすぎないように、少しだけ焦げ目がつくように軽くほぐすように炒める。

赤ワインを加えて強火にして水分を飛ばす。

パチパチと音がして水分がなくなったらトマト缶、トマトピューレ、トマトペーストを加えて一煮立ちさせる。

静かに煮立たせながら15分ほど煮込んでトマトの水分が飛ばす。

塩、胡椒で味を整えて完成です！

★合い挽き肉は牛肉の割合が多い赤みのものだとより一層美味しくお召し上がりいただけます。

★お好みでにんじんのみじん切りを加えるのも良いです。にんじんを加えると甘みが増します。

★アルコールはしっかりと飛ばすので小さなお子様でもお召し上がりいただけます。

★香辛料はローレルだけでも大丈夫です。