100%米粉食パン ふわもっち
smallりぇ @cook_40127118
大変うまくできたのでyoutubeからの覚え書き
このレシピの生い立ち
100%の米粉パンを作りたくて。ホームベーカリー版のレシピは作るたびに出来栄えが異なりました。いろいろレシピを検索しているうちにこちらに到着。何回作ってもいつでもフワフワもっちり。感動したので私の覚書に。
100%米粉食パン ふわもっち
大変うまくできたのでyoutubeからの覚え書き
このレシピの生い立ち
100%の米粉パンを作りたくて。ホームベーカリー版のレシピは作るたびに出来栄えが異なりました。いろいろレシピを検索しているうちにこちらに到着。何回作ってもいつでもフワフワもっちり。感動したので私の覚書に。
作り方
- 1
ボウルに米粉、塩を入れてさっとまぜる。
(イーストと塩がくっつかないようにするため) - 2
①に砂糖、ドライイースト、ぬるま湯を入れて、ゴムベラでひたすら混ぜる(2分間頑張る)
- 3
こめ油を入れ、ハンドミキサー(最強)で5分間混ぜる
- 4
生地がタラーっとなったらボウルにラップを掛けて35度30分で一次発酵
- 5
パウンド型に合わせてオーブンシートを敷く
-
- 6
一次発酵(ツヤっとして、ぽってり。泡は壊れてないのが良い状態らしい) 後の生地を滑らかになるまで混ぜる(30回くらい)
-
- 7
オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れる(型の5ミリ下)
) -
- 8
ラップを掛けて硬く絞った布巾を掛けて2次発酵(35度20分)
-
- 9
2次発酵が終わったら同じ型のもので蓋をして、オーブン余熱なし160度30分で焼く
- 10
30分経ったら、表面にこめ油を塗って蓋なし、200度で10分焼く
出来上がり♪ -
コツ・ポイント
ひたすら混ぜる。捏ねない。
パウンド型が安定して上手に出来上がるそうです
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