大根は皮をむいて2cm幅の半月切り、ぶりは水洗いしてよく水気を拭き取って3等分に。

鍋に湯を沸かし、①と調味料を加え強火で10分煮る。

アクを取り除いて、落し蓋をして弱火で15分煮る。

③の火を消して、余熱でじっくり味を染み込ませる。