バナナはペースト状に潰しておく。

卵を卵白と卵黄に分け、卵黄はバナナと混ぜ合わせておく。

卵白はメレンゲをつくる。甘い方がお好みならここで砂糖15g入れてからメレンゲを作る。

メレンゲにバナナペーストを切るように混ぜ合わせる。

フライパンにメレンゲ液を敷き詰めて焼く。

ある程度固まってきたら半分だけめくり、反対側にオムレツのように被せ、側面も焼く。

焼き色がついたらお皿にフライパンを裏返して取り付ける。