【簡単】秋茄子の洋風煮浸し
ハラヘリー @cook_40453179
≪トマトの酸味と旨み×昆布の旨み≫で茄子の煮浸しを洋風に。甘く炒めた長ねぎが良いアクセントになっています。
このレシピの生い立ち
茄子の美味しい季節にシンプルに煮浸しを作ろうと思ったのですが、やられかけたトマトをどうしても使いたくて、といっても一品増やすのも面倒だったのであげ浸しに使って洋風に仕上げました。
【簡単】秋茄子の洋風煮浸し
≪トマトの酸味と旨み×昆布の旨み≫で茄子の煮浸しを洋風に。甘く炒めた長ねぎが良いアクセントになっています。
このレシピの生い立ち
茄子の美味しい季節にシンプルに煮浸しを作ろうと思ったのですが、やられかけたトマトをどうしても使いたくて、といっても一品増やすのも面倒だったのであげ浸しに使って洋風に仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎは青い部分までみじん切りにしてオリーブオイルでじっくり弱火で炒める。
-
- 2
長ねぎが少しトロっとした感じになったらトマトを加える。トマトは半切りにして手で潰しながら加え煮詰める。
-
- 3
昆布つゆと水、ガーリックパウダー、塩を加えてひと煮立ちさせて火を止めてバルサミコ酢を加えて混ぜる。
-
- 4
茄子はヘタをとり、縦半分にしてから皮目に隠し包丁を十字に入れ、180℃くらいの油で素揚げする。
- 5
揚げたての茄子の油をきって３に漬け込む。
そのまま温かくても冷やしてもどちらでもOK。 -
コツ・ポイント
長ねぎはじっくり炒めてしっかり甘くしてやりましょう！！
トマトは細かく切っても荒々しく手で潰しても良いです。
残ったタレはイワシや秋刀魚などのソースやパスタソース、鶏唐揚げなどのお肉のソースに転用しても美味しく活躍してくれます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22110649
