＜下準備＞
・シメジは石突きを取り除き小房に分ける
・エリンギは石突きを取り除き、約３ｃｍの長さに切って縦４等分に切る。

<下準備＞
・エノキは石突きを取り除き、約３ｃｍの長さに切る。
・ミニトマトはヘタを取り除き、縦４つに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、シメジ、エノキ、エリンギを加えて炒める。

全体にオイルが回ったら白ワインを加え、全体を混ぜ合わせ、蓋をして約１～２分蒸し焼きにする。

４に(A)を加え、煮立ったらミニトマト、バジルを加えて混ぜ合わせて火を止める。
そのまま３０分間置いて味をなじませる。