面倒なのでたまにしかしませんが、納豆はタレを入れる前に混ぜる方が好き。納豆だけ混ぜ→タレ入れて混ぜ→他の材料と混ぜ、が理想。寒い時は豆腐を温めてついでに水抜きしたり。
柚子胡椒は商品によっても辛さが違うので、調整してください。