高野豆腐の塩糀おろしあんかけ
gorshuayu @cook_40296698
高野豆腐の唐揚げに塩糀おろしあんをかけました。塩糀で人参ときのこの旨味を引き出すことで、出汁要らずです。
このレシピの生い立ち
カルシウム、イソフラボン豊富の高野豆腐を煮物以外の料理にしたくて考えました。出汁を取らなくていいので手軽です。
高野豆腐の塩糀おろしあんかけ
高野豆腐の唐揚げに塩糀おろしあんをかけました。塩糀で人参ときのこの旨味を引き出すことで、出汁要らずです。
このレシピの生い立ち
カルシウム、イソフラボン豊富の高野豆腐を煮物以外の料理にしたくて考えました。出汁を取らなくていいので手軽です。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐はメーカーの指示通りに戻し、1個を6等分に切る。
- 2
人参は千切り、きのこ類は小房に分けて（えのきは長さ半分に）ボウルに入れ、塩糀を加えて混ぜて15分程度置いておく。
-
- 3
高野豆腐に片栗粉をまぶし、170℃の油でカリッとするまで揚げる。
- 4
鍋に②と水、醤油、みりんを入れて火にかけ、中弱火で人参に火が通るまで煮る。
- 5
人参が柔らかくなったら水溶き片栗粉を入れて混ぜ、トロミをつける。
- 6
最後に大根おろしを入れて一煮立ちさせる。
- 7
器に高野豆腐を盛り、あんをかけ、万能ねぎを散らして完成。
コツ・ポイント
人参ときのこを塩糀で和えて15分程度おく事で、糀が旨味を引き出し、食物繊維も分解してくれます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22112886
