お年寄り絶賛シリーズ☆つくね煮込み☆
鶏挽肉つくねに、ブロッコリーを刻み入れ、こんにゃく、竹の子、焼き豆腐をプルコギのたれ、粉末出汁で煮込みました☆甘辛旨し☆
このレシピの生い立ち
プルコギのたれには、梨ピューレ、りんごピューレ、玉ねぎピューレ、醤油、砂糖、黒こしょう、ニンニク、果糖などが含まれて居ます☆梨には、たんぱく質を分解する消化酵素のプロテアーゼが含まれて居ます☆砂糖独特の甘さでは無く、砂糖と果糖の旨味が合体☆
お年寄り絶賛シリーズ☆つくね煮込み☆
鶏挽肉つくねに、ブロッコリーを刻み入れ、こんにゃく、竹の子、焼き豆腐をプルコギのたれ、粉末出汁で煮込みました☆甘辛旨し☆
このレシピの生い立ち
プルコギのたれには、梨ピューレ、りんごピューレ、玉ねぎピューレ、醤油、砂糖、黒こしょう、ニンニク、果糖などが含まれて居ます☆梨には、たんぱく質を分解する消化酵素のプロテアーゼが含まれて居ます☆砂糖独特の甘さでは無く、砂糖と果糖の旨味が合体☆
アプリでひらく作り方
- 1
鶏挽き肉に、プロッコリーを切り分け加え、混ぜ合わせます☆
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- 2
つくねの生地が硬いので、卵を加えました☆
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- 3
良く混ぜ合わせて、暫く置きます。
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- 4
焼き豆腐、こんにゃく、竹の子を、それぞれ切り分けて準備して置きます。
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- 5
水が沸騰して来たら、粉末出汁を袋から、破いて加えます。
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- 6
出汁が、沸騰してから、プルコギのたれを、加え
沸騰させます。 -
- 7
沸騰して来たら、竹の子、こんにゃく、焼き豆腐を先に加えます☆
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- 8
また、沸騰して来たら、つくねを丸めて、鍋に加えます。
-
- 9
鶏挽き肉から、灰汁が、でます。灰汁取りをします。
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- 10
灰汁取りをしたら、濁りが、無くなります。
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- 11
汁が半分くらいに成ったら火を止める
暫く置きます -
- 12
出来上がりです☆汁も加えました☆
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コツ・ポイント
鶏挽肉には、人参、玉ねぎが入り捏ねましたが、硬いので卵を加えました。
つくねを丸めて、沸騰してから加えます☆
プルコギのたれは、保存して置くと便利です☆
つくれぽ
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