ネギは粗みじんにします。

レンコンも粗みじんにします。
分量のうち、1.5～2センチ分くらい。

はんぺん、①～③と、干しエビとエビパウダー(あれば)、調味料合わせて混ぜます

レンコンを5～7ミリくらいにスライスし、両面に小麦粉をまぶします

⑤の上にのせていきます。最初は写真のように、レンコンの穴にしっかり埋めるように詰め、更に上にタネをのせていきます。

茶漉しを使って小麦粉をまぶしていくと、キレイにつきやすいです。

小麦粉→卵→パン粉の順につけます。

180℃の油でこんがり揚げて出来上がり。