洗って、茎は1cmに切る。
皮つきのまま半分にして、薄切りにする。
塩をふり軽くもみこむ。

甘酢を作る。
かぶがしんなりしたら水気を絞り、甘酢と合わせる。
赤く染まったらでき上がり！

コロンと可愛い「もものすけ」

名前の由来は、桃のように手で皮がむけることから。