半分に切ったレモンを600wのレンジで20〜30秒加熱してからレモン果汁を絞り、そのうちの10g分に豆乳を加える。

ボウルにホットケーキミックス、モロモロになった①を入れて泡立て器でぐるぐる混ぜる。

粉っぽさがなくなればOK。（混ぜすぎない）

フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、濡れ布巾にのせて粗熱を取ったらお玉1杯分ずつ生地を流し入れて弱火でじっくり焼く。

ふつふつしてきたらひっくり返し裏面も焼く。同様に生地がなくなるまで繰り返し焼く。（パンケーキの大きさはお好みで）

残りのレモン果汁（小さじ１ほど）に蜂蜜を加えてよく混ぜる。レモン汁と蜂蜜の割合は1:2ですが味をみながら加えて下さい。

パンケーキをお皿に盛り付け、バターをのせ蜂蜜レモンをかけたら出来上がり。

緑色ですがレモンです。今回は酸味の少ないこちらのレモンを使用しました。