＜下準備をする＞
クリームチーズと無塩バターを常温に戻し、やわらかくする。
卵を常温に戻しておく。

パウンド型にクッキングシートを敷く。
クッキングシートを広げ（型を包み込んだ際、両端が2cmずつ余る大きさ）に広げ、

中央にパウンド型を置き抑えながら底辺をかたどる。
書いた面を下にして四辺に折り目をつける。

短い方（パウンド型の高さの辺）の折り目に切り込みを入れ、型に敷き込む。

ヘラで全体をならして厚みを均一にしたら、冷蔵庫で冷やし固める。

（皮を飾りに使用する場合は千切りにし、170℃で素揚げをする。）

耐熱ボウルにかぼちゃと水を入れてふんわりラップを被せ、600Wの電子レンジで3分半加熱する。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

※容器の首まで浸かるようにする。下限水位に足りない場合は底上げをする。

・BONIQ 低温調理コンテナ：コンテナラック、トレーを使用する。
・鍋：耐熱性のココットなどを逆さに置く。

＜生地を作る＞
フードプロセッサーにクリームチーズ、生クリーム、砂糖を入れ、なめらかになるまで撹拌する。

薄力粉をふるい入れ、さっと撹拌する。（薄力粉を入れてからは混ぜすぎないように、数秒のみに留める。）

平らな場所でパウンド型を数cmの高さから落として空気を抜く。表面に気泡ができた場合は、

バーナーの火をサッと近づけるか、つまようじなどでつぶす。
パウンド型にアルミホイルをかぶせてカバーをする。

※高温・長時間調理時は、湯せんにカバーをして水位減少を防ぐ。

・BONIQ 低温調理コンテナ：コンテナルーフを使用する。
・鍋：ラップを使用する。

＜冷やす＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらパウンド型を取り出す。

あら熱が取れたら冷蔵庫に移して3～4時間冷やす。

《作る際のポイント》

本レシピではボトムにクリームがサンドされているタイプのココアクッキーをそのまま（クリームを抜かずに）使用しています。

お好みでクリームを抜いても、またはココア以外の味のクッキーでもお作りいただけますが、

ブラウンとオレンジの色合いが映えるのでココアクッキーを使用しています。

さらに糖質を抑えたい方は、ボトムなしでも良いでしょう。

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