大福豆と貝のカレー
料理研究家青木敦子先生のレシピです。大福豆とあさりを使ったカレーです。オリーブオイルと小麦粉、カレー粉でルゥを作ります
このレシピの生い立ち
天狗缶詰の『あさり水煮』『大福豆ドライパック』『うずら卵水煮』を使用した、料理研究家・青木敦子先生のレシピです。
↓天狗缶詰製品のご購入はこちら↓
https://www.rakuten.co.jp/tengu/
大福豆と貝のカレー
料理研究家青木敦子先生のレシピです。大福豆とあさりを使ったカレーです。オリーブオイルと小麦粉、カレー粉でルゥを作ります
このレシピの生い立ち
天狗缶詰の『あさり水煮』『大福豆ドライパック』『うずら卵水煮』を使用した、料理研究家・青木敦子先生のレシピです。
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- 1
天狗缶詰の『あさり水煮』『大福豆ドライパック』『うずら卵水煮』を使用しました。
-
- 2
- 下準備 -
・あさりは水気を切り、カレー粉（小さじ1/5）をまぶします。
・人参は乱切り、玉ねぎは櫛形切りにします。 - 3
鍋にオリーブオイル（大さじ1）をしき、人参、玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
- 4
３に大福豆と水を加えて、蓋をして、弱火で煮込みます。（約10～15分程度）
- 5
フライパンに小麦粉、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、液状化するまで炒め、カレー粉を加え良く馴染ませます。（※）
- 6
（お好みでカルダモン、コリアンダー、クミンを加える場合は、５の工程でカレー粉と一緒に混ぜ合わせます。）
- 7
５に水（400ml）を少しずつ加えて、都度混ぜ合わせ、ルゥを作ります。
- 8
７にＡを加えて混ぜ合わせ、馴染んだら、４の鍋に加え、あさり水煮を加えて煮込みます。（約10～15分程度）
- 9
皿に盛りつけて、うずら卵をトッピングします。
-
コツ・ポイント
（※）小麦粉とオリーブオイルを弱火にかける時、液状化するまでしっかりと混ぜ合わせることによって、粉の生っぽさがなくなり、香ばしさが加わります。
しっかり混ぜながら、水を少しずつ加えることもポイントです。
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