鍋に湯を沸かして、半生うどんを入れて５分茹でる。ざるに上げて水で洗って水気を切る。

そばちょこに深さ２ｃｍの水、卵を割り入れてレンジ６００ｗで４０秒チンする。椎茸の石付きを切り落として、軸ごと半分に切る。

白菜を水で洗って水気を切って、芯の部分を３ｃｍ×３ｃｍに切る。葉の部分はざく切りにする。油揚げを８ｍｍの短冊切りにする。

白ねぎを水で洗って水気を切って１ｃｍ強の斜め切りにする。鶏もも肉を５ｃｍ×５ｃｍに切る。鍋に水、本みりん、料理酒を入れる

鶏もも肉を入れて中火にかけて、アクが出てきたら取る。割とアクがたくさん出るので綺麗に取る。白菜の芯部分を入れて煮る。