圧力鍋でホロホロ沖縄ラフテー
お箸でホロホロ
ラフテー
このレシピの生い立ち
沖縄のソーキそばにハマって
アプリでひらく作り方
- 1
豚ブロックを包丁で1/2に切って浸るくらいの水で下茹でをする
沸騰してきたらひっくり返す - 2
表面が白くなってきたら豚ブロックを取り出し流水で締める ※下茹で汁は捨てずに別途スープなどに活用する
- 3
食べやすい大きさに切る 中が赤くても大丈夫
- 4
圧力鍋に油を入れて焼き色がつくくらい炒める
鍋底が狭ければ2回に分けて炒める - 5
★の調味料を混ぜ合わせて圧力鍋に入れる
アク抜きしたごぼうがあればここで入れる - 6
浸るくらいの水を加える
- 7
圧力鍋の蓋をして強火で加熱、ピンが上がったら弱火にして加圧20分
- 8
火を止めて、粗熱を取ったら完成
- 9
下茹で汁はスープに
ラフテー汁は冷凍保存して味玉作りや焼きうどんなどに
ラフテー汁に浮いた油は野菜炒めなどに使えます
コツ・ポイント
泡盛は安い紙パックのもので十分 轟は普通に飲んでも美味しいです
使った圧力鍋はワンダーシェフPro2 の3.0l用です
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