人参はスラーサーで極細に切りました。
（多めに切っています。）

フライパンに少量のオイルを流して人参と塩1つまみを入れて炒めます。

3をボールに入れて好きなスパイス（アニス微量）を入れて冷まします。

卵と豆乳と塩麹を入れてよく混ぜて、オイルを入れてフライパンで焼きます。

完成。

もっと焼けば良かったかな。中は柔らかいけれどレアでした。

人参の残りの切れ端は糠漬けかソテーにします。