その後180度のオーブンで10分〜15分焼く

【付け合わせ】新じゃがいもは適当
な大きさに切り分け、オリーブオイルで切った側から塩とコショウで炒める。

仕上げにバターを加えタイムを振る。

【ソース】空の鍋を熱し、シェリ酒酢をデグラッセし、フォンドヴォー、マスタードを加え煮詰める。

6にカイエンヌペパーを加え仕上げる。

うつわにそれぞれを盛り、ソースをかける。