新生姜の佃煮

miimekko
miimekko @cook_40317153

ご飯がすすむ甘辛い佃煮です。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピの覚え書きです。

新生姜の佃煮

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ご飯がすすむ甘辛い佃煮です。
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母から教わったレシピの覚え書きです。
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材料

  1. 新生姜 300g
  2. 砂糖 80g
  3. みりん 大さじ2
  4. 醤油 大さじ4
  5. 酒 大さじ1
  6. 鰹節 適量
  7. 白胡麻 適量

作り方

  1. 1

    新生姜をスライサーで薄切りにし、沸騰した湯で１〜２分軽く茹でる

  2. 2

    ざるに上げて湯を切る
    絞らなくて良い

  3. 3

    ごま・鰹節以外の材料をすべて鍋に入れ煮立て、落とし蓋をして中火で10分程煮る

  4. 4

    落とし蓋をとって煮汁が少なくなるまで弱火で煮る

  5. 5

    煮汁が少なくなったら火を止めて鰹節とごまを入れ和える

コツ・ポイント

新生姜をできるだけ薄くスライスすることがポイントです。最後に加える鰹節とごまは、残った煮汁の量に合わせて調整してください。
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