ジップロックで基本の梅干し
MaryLynne @cook_40406227
大きいサイズのジップロックを使って梅1kgを手軽に漬けます。塩は基本の18%です。
このレシピの生い立ち
大きな容器に漬け込むより簡単にできて同じ出来栄えになるのか試してみたくて作ってみました。★作り方の基本はオーソドックスな方法(レシピID：22223307)と全く同じです。
ジップロックで基本の梅干し
大きいサイズのジップロックを使って梅1kgを手軽に漬けます。塩は基本の18%です。
このレシピの生い立ち
大きな容器に漬け込むより簡単にできて同じ出来栄えになるのか試してみたくて作ってみました。★作り方の基本はオーソドックスな方法(レシピID：22223307)と全く同じです。
作り方
- 1
★★作り方の基本はオーソドックスな方法(レシピID：22223307)と全く同じですので参照して下さい★★
- 2
梅のヘタが残っていたら竹串で取り除き、大きなボールに入れて水洗いする。ザルに上げて水をしっかりきる。
- 3
塩を計量し、ジップロックの袋に梅と一緒に入れて全体に梅と塩を馴染ませる。
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- 4
平らにしてトレーに載せ、梅の重量の1,5倍程度の重しを載せて梅酢が上がるのを待つ。袋の口がきっちり閉じているか確認する。
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- 5
数日で梅酢が上がってくる。
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- 6
揉み紫蘇を入れる。
★もみ紫蘇の作り方は(レシピID：22223307)を参照して下さい。 -
- 7
以下、土用干しから仕上げ、保管まで、(レシピID：22223307)を参照して下さい。
コツ・ポイント
✔袋からなるべく空気を抜いて下さい。
✔上がってきた梅酢が漏れないように袋の口はしっかり閉じ、閉じ口を上に上げるようにしておいて下さい。
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