金目鯛と海老入り冬瓜とズッキーニの煮物
ズッキーニは、トマト味よりも和風の出汁で煮る方が好きで、いつも冬瓜とセットで煮ています。
食べ比べが面白いので気に入っています。
金目鯛と海老の美味しい出汁を野菜に吸わせて餡かけにしました。
金目鯛と海老入り冬瓜とズッキーニの煮物
ズッキーニは、トマト味よりも和風の出汁で煮る方が好きで、いつも冬瓜とセットで煮ています。
食べ比べが面白いので気に入っています。
金目鯛と海老の美味しい出汁を野菜に吸わせて餡かけにしました。
アプリでひらく作り方
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冷凍海老はいつもこちらのレシピを参考にしています。感謝
レシピID: 18686354 - 2
金目鯛の切り身に熱湯をかけて冷水で冷してうろこや汚れを取って、半分に切ります。【霜降り】
- 3
冬瓜の皮をピーラーで薄く剝き、3㎝の大きさに切り、ピーラーでサッと面取りをしました。
- 4
鍋に冬瓜とヒタヒタの量の出汁、を入れて透き通るまで煮ます。（下ゆでは無し）
- 5
②に薄口醤油の返しと発酵玉葱のジュースを入れて煮ます。
- 6
冬瓜が柔らかくなったら1㎝の輪切り煮きったズッキーニを入れます。
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- 7
下処理した金目鯛を入れて5分程煮たら海老を入れて2分程煮ます。
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- 8
ズッキーニ、海老、金目鯛を取り出して冬瓜だけ煮汁に入れたままいったん冷まします。
- 9
食べる前に冬瓜を温めて取り出した具材を入れて温まったら味を見て塩で調整してから好みで餡かけにします。
- 10
うつわに盛り付けて柚子を添えました。
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- 11
金目鯛のマース煮（塩煮） レシピID: 25492983 現在バーナーで魚の下処理をしています。霜降りは卒業しました。
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冬瓜とズッキーニの生ハム煮。 レシピID: 21606227
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- 13
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冬瓜とズッキーニをスパイシーに煮てみました。
レシピID : 20861950 -
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