ゆずの皮をみじん切りに刻んで冷やしておく

乾燥麹を崩して、①のゆずの皮と混ぜる。

②にしょうゆを加え、一晩ねかせる。
※しょうゆは麹に浸るくらい
※しょうゆを足したら、てんさい糖（砂糖）もたす。

次の日、てんさい糖（砂糖）を入れて煮る。弱火で20分くらい、かき混ぜながら煮る。とろ〜としてきたら出来上がり。

冷めてから保存容器に入れて冷蔵庫で保存してます。この容器に600g程はいってます。２つ分できました。