米は洗って水に浸しておく。

鯛を3枚おろしにし、塩水処理を行う。

鯛の身とアラと骨を焼く。

水と焼いたアラと骨を鍋に入れて
鯛出汁を取る。
その間に焼いた身の骨と皮を取る。

釜に米を入れ、鯛出汁を線まで入れ、
ほぐした身を家に乗せ、炊飯する。

米を浸していた水をある程度切り、
釜に調味料を入れる。