プルドポーク
lilypal @cook_lilypaljp
圧力鍋で作る､甘くないバーベキューソースの時短プルドポークです。
このレシピの生い立ち
市販のバーベキューソースが、甘過ぎて苦手な人のために甘さを抑えたバーベキューソース仕立てにしたので覚え書き｡
プルドポーク
圧力鍋で作る､甘くないバーベキューソースの時短プルドポークです。
このレシピの生い立ち
市販のバーベキューソースが、甘過ぎて苦手な人のために甘さを抑えたバーベキューソース仕立てにしたので覚え書き｡
アプリでひらく作り方
- 1
フェンネルとクミンは、軽くフライパンで煎って香りを出してから砕き､他のスパイスミックスの材料と混ぜます。
- 2
スパイスミックスの1/3程を豚肉にすり込み､30分以上､出来れば一晩冷蔵庫で寝かせます。スパイスの残りは密閉容器で保存｡
-
- 3
チキンストック以外のバーベキューソースの材料を全部混ぜます。
-
- 4
圧力鍋に油(分量外)をひき、お肉にまんべんなく焼き目をつけます。
-
- 5
鍋底のこんがり肉汁(シュック)をチキンストックで刮げ(デグラッセし)ます｡ バーベキューソースとお肉を入れ高圧で1時間｡
-
- 6
お肉を取り出しフォークで割きます。バーベキューソースを煮詰めて、お肉に絡ませたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
スパイスをよく刷り込んでなるべく一晩寝かせられると良いです。リキッドスモークの代わりに、スモークソルトを使っても良いです。
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