ゆずを水洗いしてから鍋でお湯を沸かして熱湯で１分茹でます。

取り出して冷ましたら（キッチンペーパーで拭く）輪切りにしてザルとボールを重ねて種を入れないようにしてゆずを軽く絞ります。

柚の中の種を指で取り除き、柚と汁を分けてヘタを切り落として薄くスライスします。

スライス柚と汁と砂糖を鍋に移して弱火でコトコト煮ます。
目を離すと溢れてしまうことがあるので注意してください。

約２０〜３０分煮たら柚のワタが透き通って来たら少し火を強めてトロトロになったら完成。

煮沸消毒済の瓶に移してフタをします。
煮沸消毒してないと傷みます。

長期保存
鍋にフタを外して腰水で１５分煮てフタを閉めると完成。
瓶に水を入れない、火傷しないよう気をつけてください。