卵、塩ふたつまみ、オリーブオイルをボウルに入れて混ぜておく。

強力粉、デュラム粉、しらすはミキサーで細かくして混ぜておく。

2に1を加えて混ぜ、捏ねていく。

生地に艶がでてなめらかになったら、捏ね終わり。（時間がある場合はここで生地をラップで包み1時間〜半日休ませる）

パスタマシンで生地を薄く伸ばし、最後に麺状になるようにカットする。

沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ、麺を3〜4分茹でていく。

ソースを作る。熱したオリーブオイルでみじん切りしたにんにく、鷹の爪を焦がさないように炒めておく。

茹で上がった麺を7に絡めて塩コショウで味を整える。

お皿に盛り付けてシラスを添えたら完成。