材料1 小又は中ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくマヨネーズ状になるまでホイッパーで混ぜる。

材料2 中ボウルに卵白を入れ10回程度かき混ぜた後にグラニュー糖を加え、ホイッパーで角が立つ位の固いメレンゲを作る。

1に2のメレンゲを3〜4回に分けて都度混ぜながら加え、ヘラでなるべく泡を壊さないように優しく混ぜる。

3に米粉を加え、泡を壊さないようにヘラで切るように混ぜる。

オーブンは180℃に予熱をしてお、天板にクッキングシートを敷いておく。

生地を固いポリ袋や又は絞り袋があれば絞り袋に入れる。口金はあればフラットな物を、無ければ先端を1cmくらいハサミで切る、

天板に2〜3cmの間隔を空け、長さ5cm程度、幅は1cm程度に生地を絞り出す。

7の生地の上に茶漉しに粉砂糖を入れ、軽く粉砂糖を振るう。

180℃のオーブンで15〜20分程度焼く。オーブンに依り、焼成時間は様子を見ながら調整してください。

焼き上がったら、金網等の上に並べて冷ます。