文旦の皮を剥いて小分けにし、薄皮とタネを取って半分に割ります。

大根と人参はお好みの細さに細切りしてボウルに入れ、塩を入れて揉み込み10分ほどおきます。

別のボウルに①の文旦の半量を入れ、フォークで潰し、砂糖と酢を入れてよく混ぜ合わせます。

②の大根と人参を手でよく絞り、残りの文旦と③を混ぜ合わせ、10分ほど置いて味をなじませます。

お皿に盛りつけて出来上がりです。