玉ねぎ・トマト・椎茸(石づきを除く)は、粗みじん切り。

フライパンに油を熱し、玉ねぎを入れて塩ひとつまみを振り、薄っすらキツネ色になるまで弱中火で5～6分じっくり炒める。

トマトを加えて水分を飛ばすように1分ほど炒める。

挽肉を加え、塊をヘラで崩しながら、塩ひとつまみ・こしょう少々を振りかけ、焼きつけるように炒める。

お肉に8～9割火が通ってきたら、椎茸、カレー粉、コリアンダー、塩少々を加え、中強火で約3分炒める。

醤油を加え、1～2分炒めて完成。

〈アレンジ：チャーハン〉ご飯と挽き肉を炒め、さらに卵を加えてパラパラに炒め、味を調味。

〈アレンジ：ガレットの具に〉レシピNo.7866553
ボリューム満点のひと皿！