生パン粉を作る場合は肉１枚に６枚切り食パン１枚程度必要。
作りたてのパン粉は香り良くて美味しいです。

チョッパーで適度な大きさまで刻む。
耳と白い部分は分けて刻んだ方が荒さが揃います。

バットでパン粉を混ぜる

肉を60g程度のブロックに切り分ける

肉を開いて均等な厚みにする。
1cm程度

スリコギで叩いて厚みを整える

アメリカンソース作り
玉ねぎをみじん切り

鍋にサラダ油を玉ねぎを炒める
玉ねぎにさっと火が通るくらい

ニンニクを入れてコンソメとコショウを入れて炒める
水と醤油とみりんを入れて沸かす

ケチャップを入れて軽く5分ほど煮込んで酸味を飛ばす

片栗粉を入れてトロミをつける

片栗粉は少量づつ様子を見ながら

バッター液を作る
卵を溶いて、塩胡椒で味付けして水を入れる
小麦粉を入れてよく混ぜる

肉をバッター液に入れて余分な生地を落として
パン粉に乗せる

パン粉を上にも乗せてひっくり返して
パン粉でパン粉を押す様にパン粉をつける
ちょっと置いて取り出す
強く押さない事

160℃で5分揚げる
4分ほど揚げてひっくり返す

バットに上げて
立てて油をしっかり切る

切り分けて皿に盛り付けソースをかける
お好みで半分は大根おろしにポン酢お勧めです。