子ども食堂用のコンソメスープ試作品
クックS076PG☆ @cook_40278667
子ども食堂用定食等の汁物として、主に洋食系のメニューで合わせたいと考えているスープのレシピです。
このレシピの生い立ち
オムライスやミートソースなどに合いそうなスープということで作ってみました。手軽かつ作るのも簡単なレシピに仕上がったかと思います。
子ども食堂用のコンソメスープ試作品
子ども食堂用定食等の汁物として、主に洋食系のメニューで合わせたいと考えているスープのレシピです。
このレシピの生い立ち
オムライスやミートソースなどに合いそうなスープということで作ってみました。手軽かつ作るのも簡単なレシピに仕上がったかと思います。
作り方
- 1
キッチンペーパー等で手羽元の表面の水気を拭い、全体的に薄力粉を満遍なく
まとわせる。 - 2
玉ねぎとマッシュルームは５mm大程度の角切りにする。
- 3
熱したフライパンにオリーブ油を敷き、手羽元を表面がこんがり色づくまで炒める。
- 4
③の手羽元を一旦バット等に避け、フライパンを洗わないまま玉ねぎを炒める。
- 5
玉ねぎが透きとおってきたら、白ワインを加えて混ぜ合わせる。
- 6
アルコールが飛んだら、水600cc（分量外）と③の手羽元、固形コンソメを加えてさらに煮込んでゆく。
- 7
灰汁が浮かんだらその都度丁寧に除く。
- 8
塩コショウで味を整えてマッシュルームも加え、お好みで各種スパイス（オレガノやパプリカ、バジル等）を振りかける。
- 9
⑧を器に盛って、上から色づけで乾燥パセリを飾りつける。
-
コツ・ポイント
手羽元の骨からはいい感じのダシがでますので、骨付きのままじっくりコトコト煮込みます。しばらく煮ているとお肉がホロホロになってきますので、食べる直前に解して骨から外してやりましょう。そうすれば、子どもでも食べやすくなって良いかと思います。
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