新玉葱いっぱい 牛肉の炒めもの
guzavie @cook_40127434
新玉葱は厚みがあるところが魅力的です。
なので、厚みを感じる切り方が好きです。
火を入れると甘みが出ますが、水分が抜けすぎず、
噛むと独特の丸みのある食感が残ります。
新玉葱が主役の牛肉炒めです。
新玉葱いっぱい 牛肉の炒めもの
新玉葱は厚みがあるところが魅力的です。
なので、厚みを感じる切り方が好きです。
火を入れると甘みが出ますが、水分が抜けすぎず、
噛むと独特の丸みのある食感が残ります。
新玉葱が主役の牛肉炒めです。
アプリでひらく作り方
- 1
新玉葱は縦に幅25㎜位の大きさに揃えて切ります。 レシピID: 20850670
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- 2
最近は芯の小さな丸い部分は縦半分に切っています。 更に美味しく感じます。※⑩
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- 3
牛肉は5㎝に切って、塩、胡椒を振ります。スナップエンドウは筋を取り半分に切り、にんにくは洗い千切りにします。
- 4
オイルとにんにくを大きめのフライパンに入れて弱火で香りをだします。にんにくは焦げる前にボールに取り出します。
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- 5
火を弱めの中火にしてスナップエンドウを入れて微量の塩を振り、色が変わっったら③のボールに取り出します。
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- 6
新玉葱を入れて中火で少し炒めてから軽く塩をして、混ざったら同じボールに取り出します。
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- 7
⑤のフライパンに牛肉を並べて中火で表と裏に軽く火を通したらオイスターソースと酒を振りかけます。
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- 8
ボールの具材を⑥に入れて全体を馴染ませます。 味を見て塩で調整します。
- 9
お皿に盛り付けます。 黒胡椒と木の芽を添えました。
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- 10
※スナップエンドウ無しです。木の芽一杯。新玉葱の新の丸い部分が特に美味しいので是非②の切り方で！
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- 11
関西風肉うどんにしました。 レシピID: 22528109
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コツ・ポイント
新玉葱の切り方は①がお勧めです。
オイルが途中で少なくなったら足します。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22471919
