やることは多い！でも、美味しいソーセージ
やることは多いです。面倒くさいです。でも、それが楽しい！！しかも、市販品は食べられなくなるくらい美味しいです(*´∇｀)
このレシピの生い立ち
薫製が好きでよくやるのですが、ベーコンを作るには敷居が高いし・・・で、ソーセージなら気楽に簡単にできるのでは？と始めたのがキッカケです。自家製ソーセージで作るホットドッグやポトフ、炒めものは格別ですし、お子さんがいらっしゃるご家庭は一緒にされると楽しいですよ♪
やることは多い！でも、美味しいソーセージ
やることは多いです。面倒くさいです。でも、それが楽しい！！しかも、市販品は食べられなくなるくらい美味しいです(*´∇｀)
このレシピの生い立ち
薫製が好きでよくやるのですが、ベーコンを作るには敷居が高いし・・・で、ソーセージなら気楽に簡単にできるのでは？と始めたのがキッカケです。自家製ソーセージで作るホットドッグやポトフ、炒めものは格別ですし、お子さんがいらっしゃるご家庭は一緒にされると楽しいですよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎとニンニクはすりおろしておく。フーモプロセッサーを使うと楽。羊腸は30分以上、お水につけておく。
- 2
氷とお水を張ったボウル等を用意し、挽き肉・ハーブ類・塩・①と氷を数個入れて、粘りけが出るまで手早く混ぜる
- 3
絞り口金に羊腸をセットし、まち針を用意する。羊腸の先端を結び、②を絞りいれる。パンパンにすると破れるので注意！
- 4
羊腸全てに詰めたら、風船のように膨らんだり、お肉ではなく空気が入っているところをまち針で指して空気を抜いておく。
- 5
種を詰めたら口を縛って、真ん中をねじります。あとは、お好みの大きさで二本まとめて捻って一本を輪っかに通すを繰り返す
- 6
～80℃のお湯で30分ほど茹でて完成。プツプツ沸騰し始める頃が80℃。沸騰したら氷などを入れて温度を下げて！
- 7
薫製する場合、ザルとお鍋などを活用して好きなチップ(紅茶や緑茶でも◎)で20～30分薫製する。※薫製はお好みで
- 8
※お肉を扱うときは、お肉の温度が上がらないように氷を入れないとカッスカスの旨味もないソーセージになるので注意して！！
コツ・ポイント
羊腸に種をたくさん詰めると捻るときに破れるので、8割くらいまで。空気が残ったままになっていても失敗するので、しっかりとまち針で空気を抜いてくださいね。手早く混ぜないと、茹でた後にボソボソになって美味しくなくなります。
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