3枚おろし済みのあじを使います。酒とみりん、水、おろしニンニク、おろししょうがで10分ほど臭みをとります。

パン粉とハーブソルトを混ぜておきます。

水気を切ったあじに2をまぶし、フライパンで焼きます。焦げやすいので、弱火よりの中火で。

お好みでグリーンを添えて完成です。タルタルソースをつけて食べても美味しいです。