作り方簡単、ひと手間で激ウマ本格麻婆茄子
なっかー☆ @cook_40427054
IHでも作れる本格麻婆茄子
このレシピの生い立ち
ナスを揚げなくても、油が少なくて済む揚げ焼きで美味しく作りたいと思って作りました。
作り方簡単、ひと手間で激ウマ本格麻婆茄子
IHでも作れる本格麻婆茄子
このレシピの生い立ち
ナスを揚げなくても、油が少なくて済む揚げ焼きで美味しく作りたいと思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを乱切りにして、水につけておく。
・絶対に水につけてください -
- 2
ねぎ、にんにくをみじん切り。
-
- 3
（強火）フライパンに油を多めに敷き、ナスを揚げ焼きにする。
・良い感じに焼き色がついたらボウルに上げる -
- 4
（中火）そのままのフライパンでひき肉を炒める。
・油が多すぎたら拭き取る
・バラバラにせずに片面に焼き色がつくまで。 -
- 5
焼き色がついたらほぐして、ニンニク、豆板醤、みじん切りネギ半分を入れる。
-
- 6
香りが立ってきたらしょうがと甜麵醬を入れる。
-
- 7
水100㏄、醤油、お酒、オイスターソース、砂糖を入れて煮込む。
-
- 8
ナスと残ったみじん切りネギを入れてなじませる。
-
- 9
（強火）水溶き片栗粉を入れて、こしょうをかけて強火で軽く炒める。
-
- 10
色どりで葉ねぎをのせて完成。
-
コツ・ポイント
1.水につけることでナスの形を崩さず、油を吸いすぎることもなく、ナスの中まで均等に加熱できるので絶対やってください、これをやるかやらないかで味が10倍変わります。
2.ナスを炒める時フライパンを加熱する前に炒めると油が跳ねない
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