☆強力粉20gに☆ぬるま湯100gを混ぜて、600W30秒かける。

混ぜたらもう一度600W30秒かけてとろとろになって照りがでるまで混ぜる。
→湯ゲルが完成！

ボウルで、強力粉150g、米粉30g、砂糖12g、塩4g、イースト2g、ぬるま牛乳45gを混ぜる。

さらに②の湯ゲルをボウルに入れて混ぜ、硬いようならぬるま湯を足し、10分程度こねる。
※あまりにベタつくようなら粉をたす

35度40分オーブンで発酵する。

4等分したのち、10分乾かないようにラップをかけてベンチタイム。

好みに合わせてフィリングを用意して、成型する。

35度10分2次発酵をかける。

鍋に水と砂糖か蜂蜜を入れる。沸騰させ、⑧のベーグルを入れて1分ケトリングする。
(表30秒、裏30秒)

160度に予熱したオーブンに入れ、160度20分焼く。

そのまま、180度に温度を上げ、4〜5分表面と裏に軽く焼き色が着くまで焼く。