きゅうりはスライサーでスライスし、春キャベツは手で適当な大きさにちぎっておき、塩もみしてしばらく置く。

水気を絞り、刻みあげとほぐしたカニカマを加え、米酢を回しかけ、しばらく置く。粗挽き唐辛子を少し振っておく。

絹ごし豆腐をしっかりと水切りし、洋皿に移し９等分し、寿司醤油をかけておく。辛子明太子を載せる。

冷奴の周りにきゅうり・春キャベツ・刻みあげ・カニカマの酢の物を配置し、完成。