ニンニクは包丁の側面で潰してから、荒くみじん切りにする。ソーセージは５mm厚くらいで斜めにカットする。

熱したフライパンに半量のラードを加え、まず焼きそば麵を炒める。焼き面に適度な焦げ色がつくまで基本的には動かさない。

焼きそばの下面が香ばしくカリっとしてきたら、上下を裏返して同じように炒める。両面とも焼き色がついたら一旦お皿に避ける。

別の小さめのフライパンにサラダ油を敷いて、人数分の目玉焼きを作る。黄身は半熟がオススメ♪

③のフライパンの粗熱がとれたら、洗わないまま新たに残りのラードを加え、魚肉ソーセージとニンニクを炒める。

ニンニクに火がとおって香りが立ってきたら、野菜を加えてさらに炒める。この段階で塩コショウを振って、味を調える。

野菜に火がとおって照りが出てきたら、③の焼きそば麺を戻し、さらにソースと料理酒も加えて混ぜ合わせる。

全体的に炒まってきたら、仕上げに揚げ玉を加えて軽く和える。

お皿に盛って④の目玉焼きを乗せ、お好みで刻み海苔や紅ショウガを添えて完成！