イタリアのパン チャバタ ②
イタリアンの食事パン、サンドイッチなど
柔らかいイタリアの家庭的なパン
このレシピの生い立ち
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- 1
水にドライイーストを入れておく
※最低1分以上 - 2
強力粉に塩を入れて混ぜる
- 3
オリーブオイルと1も一緒に入れてヘラで混ぜていく
生地はベタベタする生地ですからヘラかカードで均等に混ぜるように
- 4
30分 １次発酵
周りをヘラで折りたたむように
- 5
30分 一次発酵 2回目
周りを折りたたむように
- 6
冷蔵庫で保管
12-24時間
オーバーナイト - 7
冷蔵庫から出して
複温してカット
3-4等分※充分、打ち粉をして軽く折りたたむ
- 8
2次発酵40分くらい
オーブン250度予熱 -
- 9
焼く
240度で18分くらい
※スチーム機能または
霧吹きを10回程度 - 10
切る場合はしっかりと粗熱を取ってから
-
- 11
サンドウィッチに
-
コツ・ポイント
シンプルな材料だから、良い材料を使う方が良いかと
カレーチャバタもついでに分量追加
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